Lycée Saint Exupéry à Saint-Raphaël
Réhabilitation énergétique du bâtiment demi-pension et restructuration de la cuisine de production, du self service et des réfectoires
Date
Réalisé
Lieu
Saint Raphaël (83)
Maître d’ouvrage
Conseil Régional PACA – AREA PACA
Maître d’œuvre
i-LOT Architecture Mandataire
+ Ingérop co-traitant
Mission
Base Loi MOP
+ DIAG, DQE, SSI, SYN, OPC
Surface
1670 m²
Performances
Démarche HQE
Travaux en site occupé
Présentation
Le lycée Saint Exupéry à Saint Raphaël dispose d’un atout rare : un service de restauration de qualité. Faisant face à la restauration rapide du centre-ville, la Région et le lycée se sont engagés dans le maintien d’un service performant tourné autour de l’éducation des élèves au goût.
Véritable gageure, cette opération dont les travaux se sont déroulés en site occupé, allie une restructuration profonde des locaux à une réhabilitation énergétique performante de ce bâtiment des années 1960.
La restructuration s’articule autour de trois pôles : la cuisine de production, les espaces de distribution et les espaces de restauration. L’objectif étant de repenser la relation des élèves à l’acte de se nourrir et d’impliquer les lycéens dans l’élaboration d’une nourriture de qualité.
L’espace clef autour duquel s’oriente le projet est la distribution des repas. Ici, opération pilote de la Région PACA, l’espace de distribution est repensé autour d’un mobilier éclaté de type scramble dans lequel les élèves peuvent directement se servir, sur un modèle encore peu employé dans les lycées.
De grandes ouvertures sur les espaces de cuisine donnent à voir aux élèves le processus d’élaboration des repas sous un haut plafond arqué où glisse une lumière naturelle maitrisée.
La cuisine est entièrement repensée respectant et anticipant des normes toujours plus strictes. Les espaces ont été redimensionnés et s’ouvrent désormais largement sur l’extérieur. Une attention particulière a été portée sur le choix du revêtement de sol à travers la mise en place d’une résine technique de haute qualité.
Les deux réfectoires s’ouvrent désormais sur une large terrasse bois animée d’une pergola aluminium colorée offrant identité et caractère singulier au bâtiment.
Le volet énergétique s’est traduit par la mise en place d’une isolation thermique par l’extérieur, d’une isolation poussée des toitures, de la reprise des systèmes de traitement d’air et de l’ensemble des menuiseries. Le confort notamment d’été, indispensable dans la région a été finement étudié.
Ce projet ouvre des pistes de réflexion sur les défis que posent la restauration et l’alimentation en milieu scolaire.
